Risotto broccoli e salsiccia
Il risotto broccoli e salsiccia è una ricetta ottima per far mangiare questo tipo di verdura anche a chi non la ama particolarmente. Se invece vi piace, come a me, trasformarla in un gustoso risotto è solamente un valore aggiunto! :)
Un piccolo trucchetto, oltre che un’idea di riciclo, è di utilizzare l’acqua di cottura dei broccoli al posto del brodo vegetale. Io così ho fatto! :D Come sempre, partendo dalla ricetta del risotto, potete preparare degli arancini di riso, mettendo al centro un bel cubetto di formaggio filante, impanando e friggendo il tutto!
Vi auguro una buona domenica cuochine e cuochine! :)
- 200 g di riso (io ho usato il roma)
- 400 g di broccoli baresi già puliti
- 200 g di salsicce
- 50 ml di vino bianco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- pecorino grattugiato
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
1
Mettete i broccoli già puliti in una pentola. |
2
Coprite con abbondante acqua e un po’ di sale, e fate cuocere una ventina di minuti. Una volta cotti, sollevateli (tenendo da parte l’acqua di cottura). |
3
Frullateli fino a ridurli in crema; aggiustate di sale e tenete da parte. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. |
4
Sfumate con il vino bianco. Appena sarà evaporato, aggiungete il riso. |
5
Fatelo tostare un paio di minuti ed aggiungete la crema di brocoli. Mescolate per un minuto. |
6
Aggiungete il brodo (o l’acqua di cottura dei broccoli) un poco alla volta aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |
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Quando il riso sarà cotto, spegnete, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete una bella spolverata di pecorino. Ed eccovi il mio risotto broccoli e salsiccia! :) |
prova laura!
Devo assolutamente provare dev essere strepitosa.
grazie benedetta!
Buonissimo!Io non ci ho messo la salsiccia per stare un pò più leggeri!Ma mia figlia ne ha mangiati due piatti, ottimo modo per farle mangiare le verdure direi!
grazie sandra!
Salve Elena,
mi piace molto la ricetta del risotto con i broccoli e salsiccia
sarà il piatto di domenica.
grazie ragazze!
Deve essere squisito,a me piacciono i broccoli.non metterò il formaggio,quello non mi piace,ho già provato qualche tua ricetta,sei bravissima!!!Alla Prossima!
Ciao Elena, sono sempre alla ricerca di nuove idee per risotti…questo deve essere sublime
grazie tesorina! buona domenica anche a te :***
Ciao Elena! Io amo i broccoli! Sempre mangiati con la pasta e mai nel risotto… questo tuo con la salsiccia deve essere strepitoso e poi che bel colore! Buona domenica! :***