La curcuma è una spezia dal caratteristico colore giallo intenso, derivata dalla radice della pianta Curcuma longa. È originaria dell’India e dell’Asia tropicale, e viene utilizzata da secoli nella cucina di queste regioni, sia per il suo gusto leggermente piccante e aromatico, sia per le sue proprietà medicinali. Inoltre, la curcuma viene anche utilizzata come colorante alimentare, grazie alla sua intensa tonalità gialla. La curcuma viene utilizzata in moltissime ricette, sia dolci che salate, per conferire un tocco di colore e di sapore. Ad esempio, può essere aggiunta a zuppe, sughi, carni, pesce, riso e molti altri piatti. Inoltre, la curcuma è anche un ingrediente base per la preparazione del curry, una miscela di spezie utilizzata in moltissime ricette della cucina indiana.
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