Bagel

Ricetta bagel
di Elena Amatucci

Difficoltà

40 min

Cottura

50 min + riposo

Preparazione

bagel

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I bagel (la pronuncia americana è “begol”) sono dei panini dalla forma particolare a ciambella, diffusi nella cucina polacca ed ebraica. La ricetta prevede una cottura diversa dal classico pane, infatti bisogna prima bollirli e poi passarli in forno.
Una volta che i vostri bagels sono pronti, potete farcirli in maniera rustica con formaggio fresco e salmone, prosciutto e formaggio, hummus e pomodorini, e così via. Oppure con farciture dolci: marmellata, crema di ricotta, nutella e qualsiasi cosa vi suggerisce la fantasia. Se avete voglia di un panino originale, provate i bagels, coprendoli con semini di versi o al naturale, saranno sempre un successone!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Ingredienti per i bagel

500 g di farina manitoba
300 ml di acqua
8 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
1 cucchiaino di malto o miele

Per la copertura:

semi di sesamo , di papavero, di lino, etc

Per la cottura:

1,5 litri di acqua
100 g di malto o miele

Come fare i bagel

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (non bollente!) insieme al malto o il miele.

Mescolate la farina setacciata con il sale e disponete a fontana. Mettete al centro l’acqua con il lievito.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprite e fate lievitare un paio d’ore.

Dividete in panetti da 100 g

e date una forma a ciambella, facendo un buco al centro.

Coprite e fate lievitare un’ora e mezza.

Scaldate l’acqua insieme al miele o il malto.

Quando inizia a bollire, tuffatevi un bagel alla volta facendo cuocere un minuto circa per lato. Non fate bollire l’acqua troppo forte, nel caso, abbassate la fiamma.

Trasferite i bagel di volta in volta su una teglia rivestita di carta da forno e unta con un po’ di olio.

Cospargete con i semini quando i bagel sono ancora umidi. Se preferite, potete spennellare la superficie con un albume.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 20-30 minuti. Ed ecco pronti i miei primi bagels! :)