Biscotti cassata

I biscotti cassata sono uno dei tre tipi di biscotto che ho preparato insieme ai ragazzi dell’ipssar Cavalcanti. :) Dovevano rivisitare una ricetta tipica natalizia tipica napoletana, in questo caso si tratta non della cassata siciliana, ma dei raffiuoli a cassata. E’ un’idea simpatica se, come me, per Natale volete regalare dei biscotti un po’ più’ particolari e sempre a tema natalizio. Le altre due ricette rivisitate sono state i roccoco’ e gli struffoli, sempre biscottizzati! :D

Per renderli piu’ simili alla cassata siciliana invece, potete aggiungere all’impasto dei biscotti anche della frutta candita tagliata a pezzetti piccoli. Visto che siamo a dicembre e possiamo iniziare a parlare piu’ concretamente del Natale, vi ricordo che sul sito trovate vari menu di Natale, da quelli tradizionali a quelli piu’ particolari, ossia senza glutine, senza lattosio e vegetariano! :)

Vi auguro una buona giornata!

1 In una ciotola setacciate farina e lievito. Aggiungete il burro a pezzetti e impastate velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.	2 A parte lavorate ricotta, zucchero e l’uovo
3 ed aggiungeteli alla farina.	4 Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato ed impastate.
5 Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora.	6 Formate delle palline piccole e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno, distanziate tra loro.
7 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti (non dovranno scurirsi troppo!). Preparate la glassa mescolando albume e zucchero a velo con una forchetta. L’albume deve essere molto poco, quindi magari, se riuscite, mettetene prima metà con un cucchiaio.	8
Decorate i vostri biscotti cassata e serviteli! :)