Brioche salate

Ricetta brioche salate
di Elena Amatucci

Difficoltà

25 min

Cottura

50 min + riposo

Preparazione

Persone

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Le brioche salate sono la mia passione, in passato le ho preparate o in forma di danubio o di pan brioche, ma mai come le classiche brioche monoporzione. Inizialmente volevo dare la tipica forma col tuppo, ma dopo aver aggiunti mortadella ed emmental si sarebbero visti i bozzi. Nel caso vi piaccia l’idea, tenete da parte un po’ di impasto semplice prima di procedere con l’aggiunta di salumi e formaggi.

Potete sostituire mortadella e emmental con prosciutto, pancetta, e altri tipi di formaggio, oppure farne anche una versione vegetariana con delle verdure, purchè non siano troppo umide o unte. Provate queste brioche salate e sono sicura che ve ne innamorerete già solo sentendone il profumo.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per le brioche salate

250 g di farina manitoba
100 ml di latte
un uovo (più extra per spennellare)
50 g di burro
8 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
5 g di sale
100 g di mortadella o salumi a piacere
100 g di emmental o formaggi a piacere

Come fare le brioche salate

Sciogliete il lievito nel latte tiepido (non bollente) insieme allo zucchero.

In una ciotola mescolate farina e sale. Al centro mettete il latte e l’uovo.

Impastate il tutto ed aggiungete il burro morbido in tre riprese, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Lavorate per 5-10 minuti fino ad ottenere un impasto bello liscio e omogeneo.

Aggiungete mortadella e formaggio a cubetti ed il pepe.

Impastate il tutto.

Io ho trasferito poi in una ciotola perchè mi serviva la planetaria.

Coprite e fate lievitare un paio d’ore a temperatura ambiente o fino a raddoppio di volume.

Dividete l’impasto in sei parti uguali aiutandovi con una bilancia.

Date una forma tondeggiante.

Coprite e fate riposare un’ora.

Spennellate con un po’ di uovo sbattuto.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20-25 minuti circa, ed ecco pronte le vostre brioche salate.