Buccellati siciliani

Ricetta buccellati siciliani
di Elena Amatucci

Difficoltà

20 min

Cottura

60 min + riposo

Preparazione

biscotti

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I buccellati sono dei dolci tipici siciliani che si preparano a Natale, e sono una vera bomba. La ricetta originale prevede una frolla preparata con lo strutto ed un ripieno bello ricco: frutta secca, marmellata, cioccolato e ovviamente le spezie.

I buccellati siciliani si preparano in diverse forme, io per praticità ho scelto quelli aperti: basta stendere la frolla, farcire, arrotolare e tagliare. Ma si possono fare anche chiusi a mezzaluna o in forme più particolari, decorati con dei taglietti in superficie. Provateli e ve ne innamorerete!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Ingredienti per i buccellati siciliani

250 g di farina
un uovo
80 g di zucchero
80 g di strutto o burro
40 ml di latte
5 g di lievito per dolci
un pizzico di ammoniaca per dolci
buccia d'arancia grattugiata

Per il ripieno:

40 g di nocciole
40 g di noci
40 g di mandorle
40 g di pistacchi
50 g di canditi a cubetti
50 g di cioccolato fondente
150 g di marmellata di fichi
20 g di cacao
2 cucchiai di marsala
mezzo cucchiaino di cannella
un pizzico di noce moscata
un pizzico d chiodi di garofano in polvere

Per la copertura:

150 g di zucchero a velo
un albume (40g)
mezzo cucchiaino di succo di limone
zuccherini

Come fare i buccellati siciliani

In una ciotola lavorate zucchero e strutto.

Aggiungete uovo, latte e buccia d’arancia grattugiata.

Aggiungete farina, lievito e ammoniaca per dolci.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo mettete la frutta secca in un mixer

e tritatela.

Fate lo stesso col cioccolato

fino a ridurlo in polvere.

In una ciotola mescolate frutta secca, cioccolato e canditi.

Aggiungete il cacao, cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

Per finire aggiungete la marmellata di fichi ed il marsala.

Amalgamate il tutto.

Stendete l’impasto preparato in precedenza fino ad ottenere uno spessore di poco meno di mezzo cm e ricavate un rettangolo.

Sulla parte superiore stendete il composto di frutta secca (io ne ho messo metà).

Arrotolate fino a chiudere e tagliate il cordoncino.

Io ho fatto poi un altro filoncino con impasto e ripieno avanzati.

Tagliate a fette spesse 3cm

e disponete su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la ghiaccia per la decorazione; iniziate a montare l’albume

ed aggiungete a piu’ riprese lo zucchero a velo, continuando a montare.

Alla fine aggiungete le gocce di limone e mescolate.

Ricoprite i biscotti con la glassa.

Aggiungete gli zuccherini e fate asciugare la glassa all’aria prima di servire.