Cannelloni ricotta e zucchine in padella

Preparare i cannelloni con questo caldo può essere una vera tortura: solo l’idea di accendere il forno potrebbe far desistere chiunque. Ma forse non tutti sanno che i cannelloni possono essere preparati anche in padella. Qualche tempo fa ho pubblicato quelli classici, oggi vi do una versione bianca, con ricotta e zucchine. Sono velocissimi da assemblare, perchè le zucchine non necessitano di cottura, si dispongono in padella come se fosse una classica teglia e si cuociono sul fornello. Una ricetta furba da annotare per l’estate. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mescolatele con un po’ di sale e fatele riposare dieci minuti, dopodichè strizzatele.	2 In una ciotola mescolate la ricotta con le zucchine ed un po’ di sale.
3 Aggiungete la scamorza a cubetti piccoli.	4 Prendete una padella antiaderente del diametro di 28cm e mettete sul fondo un po’ di besciamella e olio.
5 Farcite i cannelloni e disponeteli nella padella.	6 Coprite con la besciamella. Aggiungete parmigiano, pepe ed un filo d’olio.
7 Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Servite i vostri cannelloni.