Colomba salata
La colomba salata è una variante rustica del classico dolce pasquale, un’idea sfiziosa ed originale da servire come antipasto. Per rendere il tutto più veloce, ho utilizzato la mia ricetta del danubio e l’ho poi adattata allo stampo per colombe. Se non li trovate in negozio, potete prenderli qui su amazon.
Io l’ho farcita con salumi e formaggi, ma volendo potete optare anche per una versione vegetariana, usando delle verdure, magari dei carciofi. Se state cercando altre idee per Pasqua potete dare un’occhiata al mio menu pasquale e a tutte le ricette.
In fondo trovate anche il video, non perdetevelo!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
- 500 g di farina manitoba
- 200 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 75 g di zucchero
- 100 g di burro
- 14 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 200 g di salumi (io ho usato mortadella, pancetta e salame)
- 200 g di formaggi (io ho usato scamorza)
- un albume
- 2 cucchiai di parmigiano
- 80 g di mandorle
1
Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. |
2
A parte, mescolate la farina manitoba con il sale. Al centro versate il latte e le uova. |
3
Iniziate a lavorare con il gancio per la frolla. Aggiungete il burro in tre riprese, impastando con il gancio a uncino. |
4
Lavorate per almeno una decina di minuti, fino a quando l’impasto non si sarà staccato dalle pareti e incordato al gancio. |
5
Fate un giro di pieghe trasferite in una ciotola |
6
e lasciate riposare per due ore o fino al raddoppio del volume. |
7
Dividete l’impasto in due parti, |
8
stendete un pezzo, |
9
aggiungete salumi e formaggi |
10
e arrotolate ben stretto. |
11
Trasferite nello stampo per colombe da 750 g. |
12
Stendete l’altro pezzo di impasto, farcitelo |
13
ed arrotolatelo. |
14
Dividetelo in due parti |
15
e trasferitelo nello stampo. |
16
Fate lievitare per altre due ore. |
17
Sbattete gli albumi |
18
e aggiungete parmigiano e mandorle. |
19
Ricoprite la colomba con il composto |
20
e cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 50 minuti. Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio. |
Ed ecco pronta la vostra colomba rustica! Date un’occhiata alla video ricetta: |
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