Cornucopia con struffoli

Ricetta cornucopia con struffoli
di Elena Amatucci

Difficoltà

20 min

Cottura

50 min + riposo

Preparazione

Persone

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La cornucopia con gli struffoli è un dolce che si prepara a Napoli in occasione del Natale. Si tratta di un cono di croccante ripieno di struffoli, che simboleggia l’abbondanza, quindi perfetto come buon augurio. Non è la cosa più semplice da preparare, ma una volta pronto vi darà grande soddisfazione e vi farà fare un figurone. Se preferite, potete farcirlo con gli struffoli al cioccolato, che piaceranno anche ai più piccoli. Provatelo e ditemi cosa ne pensate! :)

Vi auguro una ubona giornata golosauri.

Ingredienti per la cornucopia con struffoli

Per il croccante:

250 g di zucchero
75 g di mandorle pelate
75 g di nocciole
1 cucchiaino di succo di limone

Per gli struffoli:

300 g di farina
2 uova
100 g di zucchero
15 ml di limoncello o liquore a piacere
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
olio di semi per friggere

Per decorare:

200 g di miele
2 cucchiai di zucchero
confettini
ciliegie candite

Come fare la cornucopia con struffoli

Disponete la farina a fontana e mettete al centro lo zucchero, le uova, il limoncello, un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata.

Iniziate a lavorare dal centro fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare mezz’ora a temperatura ambiente.

Prendete dei pezzetti di impasto e ricavate dei salamini spessi poco meno di un centimetro.

Tagliate dei pezzetti

e date una forma leggermente arrotondata (se ne avete voglia ;) ).

Friggete in abbondante olio di semi ben caldo. Asciugate l’olio in eccesso e tenete da parte.

Nel frattempo con un cartoncino, formate un cono e fermatelo con delle spillette.

Avvolgetelo con la carta da forno, e fissate anche questa.

Tritate grossolanamente mandorle e nocciole (se preferite potete utilizzare la granella già pronta).

In una padella antiaderente mettete zucchero e succo di limone.

Ponete sul fuoco a fiamma bassa e aspettate che si sciolga. Fate attenzione perchè scotta tantissimo!

Una volta che si sarà sciolto, prima che si brunisca troppo

aggiungete mandorle e nocciole.

Mescolate e velocemente, sempre sul fuoco.

Trasferite su un foglio di carta da forno.

Coprite con un altro foglio e schiacciate con un matterello.

Aiutandovi con la carta da forno e senza toccare direttamente con le mani, avvolgete attorno al cono. Per mantenere la forma, vi consiglio di mettere nel cono una bottiglia, un barattolo o anche semplicemente della carta di alluminio appallottolata.

Io ci ho messo il matterello. :D

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere carta e cono.

Sciogliete il miele con lo zucchero e tuffatevi gli struffoli.

Decorate con zuccherini, ciliegie canditi e farcitevi la cornucopia. Ed ecco pronto il vostro dolce natalizio.