Crème brûlée

La crème brûlée è un dolce a base di panna, tuorli e zucchero con una tipica crosticina di zucchero caramellato. :) E’ associata alla crema catalana, dalla quale si differenzia per il metodo di cottura (la crème brûlée si cuoce in forno a bagnomaria mentre la crema catalana viene preparata in pentola). Inoltre la crema catalana non prevede l’utilizzo di panna. :)

Solitamente la crosticina della crème brûlée si ottiene sciogliendo lo zucchero con il cannello. Se non lo avete (io ho scoperto che si era rotto proprio nel momento clou :\ ) potete mettere le crème brûlée nella parte più alta del forno in modalità grill e aspettare che si formi la crosticina. :)

1 Separate i semini dalla bacca di vaniglia. Mettete tutto in un pentolino con panna e latte e fate bollire.	2 In una terrina lavorare tuorli e zucchero con un cucchiaio.
3 Versate il latte con la panna a filo, mescolando continuamente senza incorporare aria (quindi NON usate la frusta :) ).	4 Filtrate tutto e versate il liquido negli stampini della crème brûlée. Metteteli in una teglia con dell’acqua e mettete in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.
5 La crème brûlée dovrà formare una pellicola in superficie.	6 Cospargete le crème brûlée di zucchero di canna.
Formate la crosticina della crème brûlée con il cannello oppure mettete in forno a 200° nella parte più alta in modalità grill, finchè non si sarà formata la crosta. ;)