Crostata di ricotta e pere

1

Prepariamo la pasta frolla per la crostata di ricotta e pere: disporre la farina a fontana. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone.
Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

2

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti.

3

Nel wok sciogliere il burro con due cucchiai di zucchero (presi dai 100g totali).

4

Aggiungere le pere e la cannella.

5

Lasciare cuocere tre minuti (rigirando con un cucchiaio di legno). Passato tale tempo, fare sgocciolare le pere in un colino (con una tazza sotto, in modo da conservare la salsina).

6

Foderare una tortiera del diametro di 28cm (imburrata de infarinata) con la pasta frolla.

7

In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e l’uovo. Aggiungere le pere ed un cucchiaio del burro nel quale le avete cotte.

8

Mescolare e versare sulla pasta frolla.

9

Fare delle striscioline di pasta frolla e disporle sulla crostata di ricotta e pere.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

10

Questo è l’altro modo di decorare la crostata diricotta e pere: fate dei biscottini a forma di pera (avevo lo stampino :P) e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 5 minuti. Metteteli poi sulla crostata già cotta.