Crostata mimosa

Ricetta crostata mimosa
di Elena Amatucci

Difficoltà

35 min

Cottura

35 min

Preparazione

Persone

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Nei giorni scorsi ero così presa dalle ricette di Carnevale che non mi sono resa conto che tra una settimana è l’8 marzo, così mi sono messa all’opera per preparare una nuova versione della torta mimosa: una bella crostata con base morbida. Ho utilizzato lo stampo furbo, che ha una base leggermente rialzata (se non ce l’avete, potete trovarlo qui), scavato un po’ e farcito con crema diplomatica. Una vera bontà!

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per la crostata mimosa

Per la base:

3 uova
100 g di zucchero
100 g di latte
100 g di olio di semi
225 g di farina
16 g di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata

Per la crema:

500 ml di latte
2 tuorli
100 g di zucchero
60 g di farina
aroma alla vaniglia
200 ml di panna
burro lo stampo

Come fare la crostata mimosa

Lavorate le uova con lo zucchero.

Aggiungete olio e latte.

Aggiungete farina e lievito setacciati e la buccia di limone grattugiata.

Prendete uno stampo furbo del diametro di 28cm

ungetelo per bene con il burro e versate l’impasto.

Livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-35 minuti (fate la prova stecchino!). Lasciate raffreddare completamente.

Mentre la torta cuoce, preparate la crema. Lavorate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete la farina (e se necessario un po’ del latte previsto dalla ricetta).

Aggiungete il latte rimanente, mescolando con una frusta, aggiungete l’aroma alla vaniglia e ponete la crema sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5-10 minuti. Spegnete subito!

Trasferite in un piatto, mettete della pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

Quando la crema sarà fredda, potete aggiungere la panna, dopo averla montata.

Capovolgete la torta su un piatto da portata.

Aiutatevi con un coltello e incidete come in foto tutto il dolce.

Per comodità ho fatto un taglio al centro e sollevato un pezzo di dolce alto un centimetro.

Questo è il risultato. Se avete difficoltà. potete scavare il dolce con le mani e, per la decorazione, invece di fare i cubetti col la parte che avrete tolto, potete sbriciolarla. ;)

Farcite con la crema.

Tagliate a cubetti (o sbriciolate) la parte di dolce che avete tolto.

E decorate la crostata.

Fate riposare in frigo un’oretta prima di servire.

Ed ecco una bella fetta di crostata mimosa. :)