Crostatine con mele e crema

Ricetta crostatine con mele e crema
di Elena Amatucci

Difficoltà

60 min

Cottura

30 min

Preparazione

Persone

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Qualche giorno fa ho preparato queste crostatine con mele e crema. :) Si tratta di un dolce molto delicato ideale per chi ama i dolci con frutta. :)

Se non avete voglia di fare le monoporzioni, potete fare anche un’unica crostata grande, facendo cuocere la base in pasta frolla per una ventina di minuti. :)

Ingredienti per crostatine con mele e crema

Per la pasta frolla:

60 g zucchero
170 g farina
65 g burro
1 uovo intero
1 tuorlo

Per la crema:

500 ml di latte
140 g di zucchero
3 tuorli
90 g di fecola di patate
buccia di limone

Per le mele:

300 g di mele
20 g di burro
50 g di zucchero di canna

Come fare crostatine con mele e crema

Prepariamo la pasta frolla. In una terrina disponete la farina a fontana e porre al centro il burro, lo zucchero e le uova.

Lavorate velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per mezz’ora.

Mettete a scaldare il latte con la buccia di limone.

In una terrina lavorate lo zucchero ed i tuorli.

Aggiungete la fecola setacciata (e se serve, un po’ del latte caldo).

Aggiungete poco alla volta il latte (dopo averlo filtrato per eliminare la buccia di limone). Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, fino a che la crema non si sarà addensata (ci vorranno circa dieci minuti).

Preparate le mele. Sciogliete il burro e rosolate le mele. Aggiungete lo zucchero e fatele caramellare.

Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e rivestite degli stampini monoporzione del diametro di dieci cm, dopo averli imburrati e infarinati. Bucherellate il fondo con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa dieci quindici minuti.

Quando le crostatine si saranno raffreddate, aggiungete la crema.

Adagiate le mele e servite le vostre crostatine con mele e crema. ;)