Dolce al cocco e ananas
L’ispirazione per questo dolce al cocco e ananas (e mandorle, per la precisione :) ) è arrivata da una tortina che servivano sull’aereo e che il mio ragazzo mi ha fatto assaggiare. E’ stata un’esplosione di sapori, nonostante si trattasse di un dolcetto confezionato.
Appena ho agguantato l’ananas al supermercato, ho deciso di prepararlo come dolcetto della colazione, soffice e ricco di vitamine. :)
Come sempre, se volete, potete sostituire lo zucchero di canna con quello bianco raffinato. ;)
Buona giornata a tutti! :)
- 3 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di olio di semi
- 100 g di latte
- 225 g di farina
- 100 g di farina di cocco
- 16 g di lievito per dolci
- 70 g di mandorle
- 14 fette di ananas al naturale
1
Lavorate per 5 minuti con delle fruste elettriche uova e zucchero. |
2
Aggiungete olio e latte. |
3
Aggiungete farina e lievito setacciati. |
4
Aggiungete le mandorle leggermente tritate e la farina di cocco. |
5
Versate in uno stampo quadrato di 22cm di lato (o in una tortiera di 24-26cm), imburrato e infarinato. |
6
Aggiungete le fette di ananas secondo il vostro gusto, io ho decorato tagliandole a metà. :) |
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Cuocete il dolce al cocco e ananas in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti. Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette. :) |
ciao laura, la mia non era tritata fine fine, ma vanno bene comunque entrambe. 🙂
Caio , io vorrei sapere se la farina di cocco che citi di solito è cocco rapè, cocco quindi tritato o farina di cocco quella che trovi al bio?
poi fammi sapere ivana! 🙂
Fatta ed è buona ma anche a me è venuta leggermente asciutta, la rifarò aggiungendo nell’impasto dei pezzetti di ananas.
sìsì! 😉
CIAO ELENA COMPLIMENTI VORREI FARE QUESTA TORTA MA IN CASA NON HO LO ZUCCHERO DI CANNA POSSO METTERE LO ZUCCHERO BIANCO.?
miriam: puoi montare a neve gli albumi! 🙂
cami: si, puoi semplicemente toglierli! 🙂 magari aggiungi un cucchiaio di farina in piu’! 🙂
Ciao elena!!!sei sempre più brava!!
siccome non amo cocco e mandorle ma,in compenso,ADORO l’ananas posso semplicemente omettere questi2ingredienti o devo aumentare la quantità di farina??grazie milleeeeeeeee!!!
Ciaociao :))
Fatta!!!buona …ma cosa dovrei fare x ottenerla leggermente più morbida,secondo te?
ragazzuole grazie! 😀
francesca: sì, tranquillamente! 🙂
elena: ti ringrazio di cuor! 🙂
rita: sul sito trovi tante ricette senza lattosio! 😉
sara: penso proprio di sì! 🙂
laura: certo! 🙂
viviana: uaehaeuhae mi fa molto piacere! 😀
Elena mia adorata!!! Ho fatto anche questa meraviglia ed è perfetta!!! Grazie di cuore…ma tranquilla io dico a tutti che il merito è tuo!! :-*
Da provare oggi stesso. posso usare la farina integrale? ciao, Laura
ciao
posso sostituire l’ananas con le PESCHE?
grazie
Ciao, ho scoperto il tuo bolg oggi : ti faccio i miei complimenti!
Io sono intollerante a latte e latticini e le tue ricette mi ispirano tantissimo me ne sono già scaricate alcune…. proverò anche questa (mi sembra buonissima!!! 😛 )io naturalmente sostituirò il latte con il latte di Riso che uso abitualmente (faccio spesso queste sostituzioni e mi sono trovata spesso bene) Grazie !!!! 😀
ciao!!! il mio primo commento dopo aver curiosato tra le tue ricette da almeno un paio di anni… complimenti per la tua grande capacità in cucina ma soprattutto perché dalle tue descrizioni e dalle tue risposte emerge una persona tanto semplice e sempre disponibile…sei grande!!!!anche questo dolcetto deve essere veramente buono anche se l’ananas non è proprio la mia passione. ciaoooo!!!!!!
ciao elena, complimenti!!! che bella ricetta!!! solo una domanda : si può mettere l’ananas a pezzettini nell’impasto, annziché poggiarla a fette sopra?