Fagottini con zucchine e cipolle
Qualche giorno fa ho preparato questi fagottini con zucchine e cipolle in poco tempo: avevo voglia di calzoncini, ma non avevo tempo di aspettare che la pasta per la pizza lievitasse, allora ho fatto un impasto diverso, veloce veloce, ma davvero buono. Infatti credo che lo rifarò quanto prima per fare dei calzoni al forno! :)
Potete preparare questi fagottini in anticipo, cuocerli e poi scaldarli prima di servirli; inutile dirvi che per il ripieno potete sbizzarrirvi, vi basterà guardare cosa avete in frigo! :)
Questa ricetta puo’ tornarvi utile per un buffet: preparando una maggior quantità di impasto e facendo 3-4 ripieni diversi, farete un figurone in poco tempo! :)
- 250 g di farina
- 5 g di lievito istantaneo per torte salate
- 130 ml di acqua circa
- 10 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 100 g di cipolle
- 150 g di zucchine
- 100 g di carne macinata
- 50 ml di vino bianco
- 50 g di mozzarella
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- latte per spennellare i fagottini
1
Setacciate la farina ed il lievito. Mescolate con sale e pepe. Aggiungete l’acqua e l’olio. |
2
Iniziate a lavorare e trasferite sul tavolo infarinato. |
3
Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete con la pellicola e lasciate riposare mezz’ora in frigo. |
4
In una padella scaldate un cucchiaino d’olio e fate rosolare la cipolla tagliata a pezzetti a fiamma bassa, senza farla colorare. |
5
Dopo un paio di minuti aggiungete la carne e fatela cuocere un paio di minuti. |
6
Aggiungete il vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti piccoli (circa mezzo cm per lato). Aggiungete un po’ di sale. |
7
Fate cuocere una decina di minuti, rigirando spesso. Spegnete, pepate e lasciate raffreddare. Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato e ricavatene dei dischi di circa 8cm di diametro (potete usare anche il tappo del barattolo di nutella ;) ). |
8
Mettete la centro dei dischi un po’ di ripieno ed aggiungete un po’ di mozzarella tagliata a cubetti, meglio se del giorno prima, così non perde molta acqua. :) |
9
Chiudete i fagottini a mezzelune e schiacciate i bordi con una forchetta. Spennellate con il latte. |
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Cuocete i fagottini in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti (dovranno dorarsi). Servite sia caldi che freddi! :) |
ale la prossima volta fai qualche forellino sulla superficie dei fagottini, in questo modo il vapore trova una via d’uscita e non preme per aprire il fagottino! 🙂
Elena,ciao ho provato a farli con mozzarella e pomodoro….mi si sono aperti tutti ed è fuoriuscito tutto il ripieno…triste io….
sì e sì! :))
Elena ciaooo vorrei farli domani la farina è 00 vero?ma potrei farli con pomodoro e mozzarella???
marianna io li congelerei a mezza cottura per poi finirli di cuocere quando li scongeli! 🙂
fantastica idea… magari nei prossimi giorni li provo, tipo al posto della pizza visto che sono abbastanza veloci… mi è venuta in mente una domanda? E’ vero sono veloci, ma se volessi farne qualcuno in più e surgelarlo dici che è meglio cuocerlo prima o congelarlo cotto e poi infornare? grazie mille e fantastiche ricette come sempre
sìsì cris! 🙂
Ciao Elena,
si puo’ usare questo impasto per fare qualcosa di simile ad una torta salata invece di fare tante forme piccole? Sembra proprio buono! Grazie
grazie rosa! 🙂
ottimi spariti in un attimo
00! 🙂
Che tipo di farina va utilizzata??? 00 o 0 ????
figurati! 😉
Grazie mille per la risposta 🙂
iole: è un impasto particolare, simiglia piu’ alla pizza, ma molto sottile e piu’ croccante! 🙂
emy: grazie! 😀
Favolosi,da provare assolutamente.. Bravissima come sempre!!
wow questa ricetta sembra molto invitante ma alla fine l’impasto è simile a quello della pizza o è più simile ad una pasta frolla /pasta biscottata salata? Iole