Farifrittata di zucchine

La farifrittata di zucchine è una variante più ricca e gustosa della farifrittata al forno. Si tratta di una specie di frittata senza uova, preparata con una pastella di acqua e farina di ceci, adatta a chi ha problemi di intolleranza alle uova o segue una dieta vegan.

Potete ovviamente aggiungerci le verdure che preferite e se volete, invece che in padella, la si può cuocere in forno preriscaldato statico a 200° per 15-20 minuti.

Per una versione più leggera, invece di friggere le zucchine, potete saltarle in padella o cuocerle in umido.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Provatela e fatemi sapere!

1 Tagliate le zucchine a rondelle di mezzo cm	2 e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo.
3 Nel frattempo mescolate la farinad i ceci con il sale.	4 Aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta.
5 Fate riposare 20 minuti.	6 Aggiungete la cipolla a pezzetti, le zucchine ed un po’ di pepe.
7 Trasferite in una padella con un po’ di olio	8 e cuocete per 4-5 minuti.
9 Girate la vostra farifrittata di zucchine aiutandovi con un piatto.
Asciugate l’olio in eccesso e servite.