Fiadoni

I fiadoni abruzzesi sono dei rusticini ripieni di formaggio che si preparano per Pasqua. La ricetta originale prevede l’utilizzo del rigatino, una caciotta tipica abruzzese che, neanche a dirlo, qui a Napoli è stato impossibile trovare, anche se giuro che ci ho provato. L’ho quindi sostituita con della caciotta di capra, spero non me ne vogliano le amiche abruzzesi. :) Come tutte le ricette tradizionali, anche in questo caso ogni famiglia avrà la propria versione, io ho fatto una (lunga) ricerca su internet e questo è il risultato.

Per dare la forma ai fiadoni vi consiglio di stendere la sfoglia e di procedere come se voleste fare dei ravioli, ossia mettendo il ripieno ben distanziato, piegando la sfoglia su se stessa sigillandola per bene e poi ritagliando i fagottini con una rotella. Io ho usato un metodo un po’ più laborioso, la prossima volta rimedierò. :D

Oltre a quelli salati, esistono anche i fiadoni dolci (detti anche soffioni) che ho preparato e che hanno fatto impazzire i miei ospiti, li troverete tra qualche giorno sempre qui sul blog!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Iniziate preparando l’impasto: setacciate la farina e mettete al centro tutti gli altri ingredienti.	2 Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgete nella pellicola e fate riposare mezz’ora a temperatura ambiente.
3 Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di un millimetro.	4 Ricavate dei dischi (oppure seguite i consigli dati nell’introduzione ;) ).
5 Mescolate la ricotta con i formaggi grattugiati, l’uovo ed il lievito.	6 Farcite i fiadoni e chiudeteli, se necessario spennellando i bordi con un po’ di uovo sbattuto.
7 Disponete su una tegla rivestita di carta da forno, fate dei tagli con un coltello e spennellate con l’uovo.	8 Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 30-40 minuti.
Ed ecco l’interno dei miei fiadoni abruzzesi.