Frittata di spinaci e ricotta al forno

La frittata di spinaci e ricotta al forno è un piatto svuotafrigo che amo molto, perchè quando preparo gli spinaci di solito esagero sempre e dopo un po’ stufano. Ma in una bella frittata sofficissima, grazie all’aggiunta di ricotta, anche chi non ama le verdure li apprezzerà particolarmente! :D

Magari qualcuna di voi ieri ha preparato dei cannelloni ricotta e spinaci e le saranno avanzati un po’ degli ingredienti utilizzati per il ripieno. Beh, con un paio d’uova avrete anche pronta la cena di stasera. Tagliata a cubettini è anche una simpatica idea per un aperitivo, magari con una ciliegina di mozzarella in cima, se proprio vogliamo esagerare. E con questa abbiamo terminato la puntata su “come rendere interessanti una manciata di spinaci bolliti”. Prossimamente parleremo dell’indivia, che sembra moltiplicarsi invece che diminuire a mano a mano che si staccano le foglie. :D

Vi auguro una buona giornata!

1 Cuocete gli spinaci con una tazzina d’acqua per una decina di minuti. Lasciate asciugare e fate intiepidire, dopodichè strizzateli per bene e sminuzzateli.	2 In una ciotola ammorbidite la ricotta lavorandola con una forchetta.
3 Aggiungete le uova. Mescolate ed aggiungete spinaci, parmigiano, sale e pepe.	4 Versate in uno stampo unto con un po’ d’olio o rivestito di carta da forno.
5 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette la vostra frittata di spinaci e ricotta al forno. :D