Gnocchi al castelmagno

1

Sciacquate per bene le patate viola e mettetele in una pentola coprendole con acqua fredda.

2

Ponete sul fuoco e cuocete per circa 30 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Infilatevi un coltello, se non incontrare molta resistenza, le patate sono cotte.

Passatele allo schiacciapatate (io le ho messe con tutta la buccia, che rimane poi all’interno dell’attrezzo da cucina.

3

Fate intiepidire ed aggiungete la farina ed il sale.

4

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e non piu’ appiccicoso. Se necessario, aggiungete un altro po’ di farina (le patate che ho usato io erano molto poco acquose, quindi ho usato meno farina del solito!).

5

Su un piano infarinato stendete dei salsicciotti di impasto e tagliate i vostri gnocchi.

6

In una padella sciogliete il burro.

7

Aggiungete il latte ed il castelmagno sbriciolato. La fiamma non deve essere troppo alta! Fate sciogliere del tutto e controllate se ci vuole un po’ di sale.

8

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla, trasferiteli nella padella con il castelmagno.