Gnocchi viola

Ragazzuole (e ragazzuoli), gli gnocchi viola sono un mio chiodo fisso da quando, qualche anno fa, vidi che tra le diverse varietà di patate, ce n’era un tipo viola, il mio colore preferito! :D Sempre durante il mio soggiorno torinese (che devo ammetterlo, mi ha portato una ventata di novità!), parlando con la mia amica, tra una cosa e l’altra, mi dice che al mercato c’era una banchetto con una ragazza che vendeva patate viola. Mi si sono illuminati gli occhi, ho emesso strani squittii e vi risparmio la scena di me, avanti a queste patate, che saltellavo come una bambina al luna park pensando a tutti i piatti che potevo colorare di viola! :D

Le patate viola sono di origine peruviana, hanno un sapore identico alle patate classiche e possono essere a queste sostituite in tutte le ricette che le prevedono, donando un colore viola davvero particolare! Come primo esperimento ci ho fatto degli gnocchi viola, domani vi darò la ricetta degli gnocchi al castelmagno, mi sembrava doveroso utilizzarle per un’altra ricetta piemontese! :)

Le patate che ho comprato erano molto compatte e poco acquose, quindi ho usato meno farina di quella che ho impiegato nella ricetta degli gnocchi di patate. Se necessario potete utilizzarne un po’ di piu’, per ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.

Vi auguro una giornata ricca di viola! :)

1 Sciacquate per bene le patate viola e mettetele in una pentola coprendole con acqua fredda.	2 Ponete sul fuoco e cuocete per circa 30 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Infilatevi un coltello, se non incontrare molta resistenza, le patate sono cotte. Passatele allo schiacciapatate (io le ho messe con tutta la buccia, che rimane poi all’interno dell’attrezzo da cucina.
3 Fate intiepidire ed aggiungete la farina ed il sale.	4 Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e non piu’ appiccicoso. Se necessario, aggiungete un altro po’ di farina.
5 Su un piano infarinato stendete dei salsicciotti di impasto e tagliate i vostri gnocchi.
Conservate gli gnocchi viola in frigo fino al momento di utilizzarli. :D Gli gnocchi vanno cotti in abbondante acqua salata e sono pronti quando salgono a galla. ;)