Insalata di fagiolini

L’insalata di fagiolini è un piatto fresco, veloce e che potete preparare in anticipo. Una ricetta che è sempre un asso nella manica e magari da portare in spiaggia, perchè no? :) Io ci ho aggiunto un po’ di feta, per avere un piatto unico, in alternativa potete utilizzare del tonno, qualche altro tipo formaggio da tagliare a cubetti o delle uova sode.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Spuntate i fagiolini, ossia eliminate le due estremità, e sciacquateli.	2 Fate bollire abbondante acqua e cuocetevi i fagiolini per una decina di minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
3 Nel frattempo tagliate cipolle e pomodorini e grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi.	4 Mescolate tutte le verdure, condite con sale e olio.
Aggiungete la feta e servite.