Insalata di legumi

L’insalata di legumi è un piatto estivo perfetto per chi vuole mantenersi leggero ed ha poco tempo a disposizione; spesso si associano i legumi all’inverno e a piatti caldi, ma non è affatto detto. D’estate io li mangio così, accompagnati da verdure e, quando ho voglia di etnico, ci aggiungo un po’ di curry. Potete usare i legumi che preferite, in questo caso ho scelto ceci, lenticchi e fagioli di controne, tipici del cilento, molto delicati e che non hanno bisogno di ammollo.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Mescolate i legumi in una ciotola.	2 Tagliate i pomodori a pezzetti.
3 Aggiungeteli ai legumi insieme alla rucola.
Aggiungete sale e olio e servite la vostra insalata di legumi.