Insalata di riso con salmone e avocado

L’insalata di riso con salmone e avocado è un’idea facile e veloce, da portare a lavoro o anche in spiaggia. Si prepara in un lampo, giusto il tempo di cuocere il riso e via. Potete aggiungere anche altre verdure, della rucola o perchè no, degli anacardi tritati, in pieno stile pokè. E se preferite, il riso basmati può essere sostituito con quello venere. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e sciacquatelo un po’ sotto acqua corrente. Lasciate raffreddare. Tagliate il salmone a listarelle.	2 Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo interno ed eliminate la buccia aiutandovi con un cucchiaio.
3 Tagliate l’avocado a pezzetti.	4 Tagliate i pomodori.
5 In una ciotola mescolate salmone, pomodori e avocado con un po’ di sale.
Aggiungete il riso. Condite con un po’ di olio e servite.