Insalata di riso prosciutto e piselli

Oggi vi propongo un’insalata di riso che si prepara in venti minuti, con prosciutto e piselli. Se vi piace l’idea di richiamare il riso alla cantonese, potete aggiungere della salsa di soia prima di servirla. :) Come formaggio ho utilizzato della caciotta di capra, ma ci starebbero bene anche asiago, fontina, scamorza e così via.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire. Lessate i piselli per 5 minuti.	2 Tagliate la caciotta a cubetti.
3 Mescolatela con i piselli ed il prosciutto.	4 Aggiungete il riso ed un po’ di olio.
Mescolate e conservate in frigo fino al momento di servire.