Involtini di calamari

Quando voglio preparare una cena light, ma allo stesso tempo sfiziosa e saporita, solitamente preparo degli involtini di pasta fillo: sono veloci, versatili e piacciono a tutti. :D In questo caso li ho farciti con calamari e verdure, e mi hanno ricordato talmente tanto gli involtini primavera che li ho accompagnati con un po’ di salsa di soia. :D

Vi consiglio di arrotolare e cuocere gli involtini al momento, perchè la pasta fillo è molto sottile e delicata e subito perde di croccantezza. Se proprio volete ottimizzare i tempi, potete cuocere il ripieno in anticipo, anche il giorno prima, e poi assemblare gli involtini di calamari al momento. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Tagliate carote e zucchine a listarelle sottili.	2 In una padella scaldate un po’ d’olio ed aggiungete la cipolla tagliata a striscioline, carote e zucchine. Aggiuntete un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere dieci minuti.
3 Nel frattempo prendete il calamaro pulito	4 e tagliatelo a strisce.
5 Aggiungete alle verdure.	6 Cuocete 5 minuti, aggiungete l’aceto e fate asciugare un minuto. Spegnete e lasciate intiepidire.
7 Dividete i fogli di pasta fillo in 4 parti e mettete un po’ del ripieno.	8 Chiudete i bordi
9 ed arrotolate.	10 Trasferite in una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato statico a 200°  per 5 minuti circa.
Servite i vostri involtini di calamari.