Involtini di melanzane alla parmigiana

Gli involtini di melanzane sono un’idea sfiziosa per un antipasto gustoso, d’altronde, chi è che non ama la parmigiana? :D Invece che preparare la classica parmigiana, ho fritto le melanzane, le arrotolate con la provola, aggiunto la passata e poi fatto gratinare il tutto in forno. Potete servirle così o su una bruschettina di pane, sono certa che candranno a ruba. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Rosolate uno spicchio d’aglio, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale e fate cuocere una quindicina di minuti.	2 Tagliate le melanzane a fette spesse mezzo cm.
3 Friggete le melanzane 3-4 minuti per lato.	4 Asciugate l’olio in eccesso e aggiungete la provola a cubetti. Arrotolate le melanzane.
5 Prendete una pirofila, mettete un po’ di salsa di pomodoro.	6 Disponete gli involtini.
Aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro su ogni involtino e spolverate con il parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuto o fino a gratinatura. Servite con qualche fogliolina di basilico.