Involtini di verza vegetariani

Ricetta involtini di verza vegetariani
di Elena Amatucci

Difficoltà

35 min

Cottura

20 min

Preparazione

involtini

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Gli involtini di verza vegetariani sono un piatto sfizioso e saporito, che si può preparare in anticipo, anzi: il giorno dopo sono ancora più buoni! :D Ero indecisa sulla farcitura, e alla fine ho optato per riso, funghi e piselli, ed ovviamente una bella spolverata di parmigiano sia dentro che sopra, per la gratinatura in forno.

Per una versione vegan potete omettere il formaggio oppure utilizzare un’alternativa di quelle vegetali o del tofu, a vostro piacere. E qui trovae i fagottini di verza e pollo.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per gli involtini di verza vegetariani

8 foglie di verza grandi
320 g di riso
80 g di funghi secchi
100 g di piselli già cotti
1 di scalogno
600 ml di brodo vegetale
40 g di parmigiano
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Come fare gli involtini di verza vegetariani

Mettete ad ammollare i funghi per il tempo indicato sulla confezione (io li ho lasciati venti minuti).

Nel frattempo prendete le foglie esterne di verza, incidendole alla base

e staccandole delicatamente.

Sbollentatele per cinque minuti, scolatele e tenete da parte.

Rosolate uno scalogno.

Aggiungete i funghi dopo averli sciacquati.

Fate insaporire un minuto ed aggiungete il riso.

Dopo averlo fatto tostare, aggiungete il brodo un po’ alla volta (ed un po’ di sale), aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

A fine cottura (ci vorranno circa 15 minuti), spegnete e aggiungete i piselli

ed il parmigiano (tenendone da parte un cucchiaio per la gratinatura). Aggiustate i sale e pepe.

Prendete le foglie di versa, eliminate la costa dura centrale

e dividetele a metà.

Mettete un po’ di riso alla base ed arrotolatele, magari cercando di chiudere i bordi.

Disponete gli involtini in una teglia rivestita di carta da forno e spolverate con il parmigiano. Aggiungete un filo d’olio e pepe.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa.

Servite i vostri involtini di verza. :)

Involtini di verza vegetariani Foto finale

Ed ecco l’interno. ;)