Involtini di zucchine alla caprese

Se avete voglia di un bell’antipasto freddo facile e veloce, questi involtini sono quello che fa per voi. Si tratta di semplici spiedini di mozzarella con zucchine, pomodoro e basilico: minimo sforzo e massimo risultato! Se usate le ciliegine di mozzarella, potete farli molto più piccoli, così da avere una ricetta finger food adatta a feste e aperitivi. ;) Se preferite, potete sostituire le zucchine con le melanzane.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a fettine spesse mezzo centimetro.	2 Scaldate la piastra e disponete le zucchine.
3 Cuocetele 4-5 minuti e giratele. Cuocete qualche altro minuto.	4 Fatele raffreddare e salatele leggermente. Mettete una zucchina nel piatto (o due leggermente sovrapposte, se fossero troppo corte) e appoggiatevi la mozzarella.
5 Avvolgetevi le zucchine.
Aggiungete pomodoro, basilico e fermate il tutto con uno stuzzicadenti. Aggiungete un filo d’olio e servite.