Macarons al caramello e banana

1

In una terrina setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo.

2

Montare a neve gli albumi aggiungendo in due riprese lo zucchero semolato (una metà appena iniziate a montare e l’altra metà quando saranno quasi montati del tutto). Incorporare alla farina di mandorle e zucchero a velo.

3

Aggiungere qualche goccia di colorante in pasta

4

e mescolare.

Su una teglia rivestita di carta da forno, formare dei dischi del diametro di circa 3 cm, distanziati tra loro. Io ho usato un tappetino per macarons perchè la carta da forno, se non ben distesa, tende ad arrotolarsi, sformando i macarons. :)

Lasciare riposare all’aria per almeno mezz’ora (dipende dall’umidità di casa vostra, potete lasciare fino ad un’oretta e mezza).

5

Preparare la crema al caramello e banana.

Tagliare le banane a fettine e lasciar macerare con due cucchiai di succo di limone e due cucchiai di rum.

In una casseruola mettere lo zucchero con un cucchiaio d’acqua.

6

Lasciar caramellare a fiamma bassa. Aggiungere la panna calda, mescolare ed aggiungere poi le banane frullate.

7

Mescolare ed aggiungere al cioccolato bianco fuso.

Lasciare intiepidire.