Mafalde siciliane

Ricetta mafalde siciliane
di Elena Amatucci

Difficoltà

25 min

Cottura

40 min + riposo

Preparazione

panelle

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Le mafalde sono un pane tipico siciliano a base di farina di semola rimacinata, ricoperte di sesamo e dalla forma davvero particolare. Io le ho farcite in maniera tradizionale con le panelle e le ho portate al mare. Ebbene, mi sono leccata i baffi!

Una volta preparate le vostre mafalde siciliane, potete utilizzarle per preparare dei panini sfiziosi e molto belli da vedere. E perchè no, anche con una bella farcitura dolce, che secondo me ci sta divinamente.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per le mafalde siciliane

Per il lievitino:

100 g di farina di semola rimacinata
70 ml di acqua tiepida
12 g di lievito di birra fresco

Per il secondo impasto:

250 g di farina di semola rimacinata
150 ml di acqua tiepida
25 g di olio extravergine d'oliva
10 g di miele
5 g di sale

Per decorare:

semi di sesamo

Come fare le mafalde siciliane

Iniziate preparando il lievitino. Sciogliete il lievito nell’acqua.

Aggiungete la farina di semola.

Impastate il tutto e coprite con la pellicola.

Fate riposare per mezz’ora.

Trasferite nella planetaria.

Aggiungete acqua e miele e lavorate con il gancio per la frolla.

Aggiungete la farina di semola, impastate col gancio per la frolla e poi con quello a uncino.

Aggiungete l’olio e continuate a lavorare.

Aggiungete il sale.

Lavorate fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti.

Dividete in 4 parti.

Fate lievitare un paio d’ore a temperatura ambiente o fino a raddoppiamento di volume.

Prendete un panetto e stendete su un piano leggermente infarinato con la semola fino ad ottenere uno spessore di circa un cm.

Iniziate a piegare come in foto

ottenendo una sorta di serpentello.

Continuate fino ad avere tre gobbe

e piegate sopra l’ultimo pezzetto di impasto.

Spennellate con un po’ d’acqua e capovolgete in un piatto con i semi di sesamo.

Disponete su una teglia rivestita di carta da forno.

Fate riposare per un’oretta.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20-25 minuti. Ed ecco pronte le vostre mafalde siciliane.