Melanzane ripiene vegetariane
Le melanzane ripiene sono uno dei classici dell’estate, quando le melanzane sono più buone. :)
Ho voluto farne una versione semplice e vegetarian, usando la polpa delle melanzane ed aggiungendo pomodoro e provola. :)
Se volete potete prepararle in anticipo e solo prima di servirle passarle in forno per farle gratinare. Una vera goduria! ;)
- 2 melanzane
- 50 g di pomodori
- 100 g di provola
- 30 g di parmigiano grattugiato
- aglio
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
1
Lavare le melanzane e tagliarle a metà. |
2
Cuocere in acqua salata per una decina di minuti. Con un cucchiaino, privarle della polpa (che metterete da parte). |
3
Tagliare la polpa a pezzetti e soffriggerla con uno spicchio d’aglio. Aggiungere i pomodorini a pezzetti. |
4
Cuocere 5 minuti e spegnere. Aggiungere (a fuoco spento) la provola a cubetti, il basilico e mescolare. |
5
Farcire le melanzane ripiene. |
6
Spolverizzare col parmigiano. |
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Cuocere le melanzane ripiene in forno preriscaldato a 200° per una decina di minuti. :) |
grazie mrs! 😀
Buonissime! Preparate ieri sera a cena… siccome la provola mio marito non la gradisce, l’ho omessa e abbondato con delle scagliette di parmigiano… in più ci ho aggiunto una spolverata di pangrattato prima di infornarle per conferire maggior croccantezza alla crosticina…
facili, veloci e gustose!
Complimentissimi 🙂
spero siano riuscite bene ad entrambe. 🙂
cara nunzia,com’e’ andata la cena?anche io le faro’ per la prima volta stasera per mio marito….speriamo bene…..
le faccio stasera a cena per mio marito…vi farò sapere…
Che bello questo contorno… stamattina sto sbirciando le tue ricette e queste barchette mi hanno fatto pensare alla mia infanzia… mia mamma me li faceva sempre e io ne ero davvero ghiotta… da provare!
io le ho fatte per la prima volta così, ma visto che sono molto meno impegnative da preparare rispetto alle melanzane a funghetto, mi sa che ripeterò la cosa. 😛
Anch’io le faccio così, è il mio piatto dell’estate preferito,sono buonissime… cosa strana quest’anno ancora non le ho fatte, devo provvedere urgentemente 😀
no ale, ho pure cercato nei ricettari che ho, ma non ho trovato nulla. mi informo e ti faccio sapere. 😀
eleeeeeeeeeee per caso hai qualche ricetta sulle delizie al limone? 😀