Migliaccio salato

Il migliaccio salato detto anche pizza ‘e farenella, è un piatto della tradizione napoletana a base di farina di mais e salumi, parente stretto degli scagliozzi, uno dei capisaldi dello street food napoletano. Fino a qualche giorno fa non conoscevo questa ricetta, poi cercando in rete se qualcuno avesse già fatto il migliaccio salato, ho scoperto che esisteva questa pizza ‘e farenella. Ma non solo: quando l’ho portato a mia mamma è stata felicissima, perchè non lo mangiava da anni, e l’ultima volta l’aveva fatta mia nonna. :) Tradizionalmente ci andrebbe lo strutto, se non lo trovate, sostituitelo con altrettanto burro.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Mettete l’acqua, lo strutto e un po’ di sale in un pentolino.	2 Ponete sul fuoco e, appena lo strutto si sarà sciolto, aggiungete la farina di mais a filo, mescolando con un cucchiaio di legno.
3 Cuocete fino a che non si sarà addensata.	4 Io ci ho messo circa 5 minuti.
5 Traferite ancora calda in un contenitore e mescolate con tutti gli altri ingredienti.	6 Ungete uno stampo del diametro di 24cm e versarevi il composto.
7 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti.	8 Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo
e servite.