Millefoglie croccante di mela
Questa millefoglie croccante alla mela è l’ideale per chi, come me, non ama la millefoglie classica. :)
Ho fatto delle chips di mela che potrete usare anche per decorare dolci e altri piatti.
Se preferite, potete caramellare le mele invece che metterle in forno: in questo modo avete una millefoglie morbida (e risparmierete anche un po’ di tempo ;)).
- 1 mela granny smith
- 1 mela red delicious
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero
- 1 limone
- 40 g di zucchero
- 30 g di pinoli
1
Lavare la mela e tagliare (in orizzontale) a fette sottili circa 4mm. A mano a mano che uscirano fuori i semi, toglieteli con la punta di un coltello, senza romprere la mela. |
2
Spruzzate le fettine di mela con succo di limone. Trascorso tale tempo, asciugate le mele e mettetele su carta da forno in una teglia. |
3
Mettete le mele in forno preriscaldato a 100° per circa un’ora, rigirandole a metà cottura. |
4
Preparate la crema facendo scaldando il latte con la stecca di cannella. |
5
In un recipiente lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poi la farina setacciata. |
6
Versare poco a poco il latte intiepidito (dopo aver tolro le stecche di cannella), mescolando con una frusta. Preparate il croccante mettendo in un pentolino lo zucchero con un cucchiaio d’acqua. Lasciate andare a fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto fino a che lo zucchero non inizierà ad imbiondirsi. appena sarà tutto sciolto, versare i pinoli e mescolare. |
Trasferire il composto su un piano di marmo unto (o su carta da forno unta). Lavorate con una spatola (anch’essa unta) e date la forma che preferite. A questo punto potete assemblare il dolce inervallando una fettina di mela (alternandoi due colori) con una cucchiaiata di crema alla cannella. Servite la millefoglie croccante di mela col croccante ai pinoli ed una spolverata di cannella macinata. :D |
i gusti sono gusti, quindi può anche non piacerti. se non sei riuscito a caramellare lo zucchero o a rendere croccanti le mele, avrai sbagliato qualcosa nel procedimento. 😉
bella da vedere, ma a parte che lo zucchero a me con il tuo procedimento non si è caramellato, le mele non diventano croccanti nemmeno dopo 1 ora e mezza in forno e poi con la buccia che resta dura non sono proprio un idillio per le pupille gustative… nel complesso a me è sembrato troppo dolce, al limite della nausea…insomma un fallimento totale per quanto mi riguarda…
ciao.sono ragazza Polacca .Complementi vostra cucina meravigliosa.Me piace molto.Bacio e abraci
landlins viene abbastanza croccante, io mi sono divertita a ‘sfogliarla’. 😛
se la vuoi morbida, puoi caramellare le mele con acqua e zucchero invece che passarle in forno. e risparmi anche tempo. 😛
tina: ciao, grazie. 🙂
Sei semplicemente divina… con i dolci hai superato te stessa!!!
Ma che bello!!!! Ho volgia di mangiarmi il monitor! Slur sulrp 😛
Ciaoo
Tina
Che bellissima presentazione! *_____*
qualche giorno fa vidi Sal De Riso che faceva queste mele tagliate a fettine sottilissime e le caramellava in forno, ma per DUE ORE… O.O
infatti smisi di guardare il procedimento della ricetta che stava a fà 😀
quello di un’ora è già un tempo mooolto più ragionevole!
di sapore questo dolcetto sarà sicuramente eccezionale (mela, cannella, crema… mon dieu!), ma la consistenza? cioè, essendo le mele croccantine e l’interno morbidissimo, come va mangiato? si taglia a pezzetti, strato per strato con le mani (**_______**) ..?! 😀
Bravissima!