Monkey bread

Ricetta monkey bread
di Elena Amatucci

Difficoltà

40 min

Cottura

50 min

Preparazione

Persone

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Il monkey bread è una sorta di pane dolce alla cannella, profumatissimo e molto soffice. Ho visto la ricetta qualche giorno fa su facebook, sulla bacheca di un mio amico, e mi sono subito innamorata. :D Si tratta di una brioche dalla forma particolare: piccole palline di impasto disposte l’una sull’altra, dopo essere state passate nel burro fuso e poi in zucchero e cannella. Io l’ho lasciata semplice, così ognuno può farcire le singole brioche con confettura, nutella o ciò che preferisce. In alternativa, potete aggiungere la farcitura prima della cottura, in ogni pallina.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per il monkey bread

500 g di farina manitoba
200 ml di latte
2 uova
100 g di zucchero
50 g di burro
14 g di lievito di birra fresco

Per la copertura:

60 g di burro
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella

Come fare il monkey bread

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, insieme allo zucchero.

In una terrina mettete la farina setacciata.

Al centro ponete il latte con il lievito e l’uovo leggermente sbattuto.

Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il burro a pezzetti.

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprite e fate lievitare per tre ore a temperatura ambiente, o fino a raddoppiamento di volume (dipende dalla temperatura della cucina :D ).

Dividete l’impasto in tanti pezzetti da circa 35-40g l’uno.

Date ad ogni pezzetto una forma tondeggiante, se volete potete metterci dentro un po’ di marmellata, al gusto che preferite.

Mescolate lo zucchero e la cannella.

Sciogliete il burro per la copertura. Passatevi le palline di impasto

e ricopritele di zucchero.

Mettete in uno stampo per ciambelle del diametro di 24cm, dopo averlo unto con un po’ di burro.

Continuate fino a terminare l’impasto.

Coprite e lasciate lievitare per due ore.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 40 minuti.

Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo e servire.

Ed ecco l’interno del monkey bread. :)

Elena Amatucci GnamGnam

10/09/2018 alle 10:51

ciao concetta, puoi usare questa ricetta qui come base: https://www.gnamgnam.it/2018/03/03/danubio-vegano.htm e sostituire il burro della farcitura con altrettanta margarina.