Muffin feta e olive senza uova

Quando qualche giorno fa ho preparato il torrone avevo voglia anche di qualcosa di salato, ma avevo pochissimi ingredienti a disposizione soprattutto niente uova, latte o burro. Allora ho preparato questi muffin senza uova con aggiunta di feta e olive nere, perchè questo passava il convento. :D E li ho mangiati per accompagnare un po’ di prosciutto cotto, visto che negli ultimi giorni ho preparato solo pranzi fugaci. :D Se volete un colore più dorato, potete aggiungere all’impasto un po’ di curry o curcuma; per una versione vegan, potete sostituire la feta con il tofu ed aggiungerci verdure a piacere. :)

Vi auguro una buona giornata! :)

1 In una ciotola mescolate acqua, olio e sale.	2 Aggiungete farina, amido di mais e lievito setacciato un poco alla volta.
3 Aggiungete il pepe, le olive denocciolate e la feta spezzettata.	4 Versate negli stampini con i pirottini
e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti. Servite i vostri muffin feta e olive senza uova!