Muffin salati alla zucca

Ricetta muffin salati alla zucca
di Elena Amatucci

Difficoltà

30 min

Cottura

15 min

Preparazione

muffin

Stampa

I muffin salati alla zucca possono essere una simpatica idea per un buffet o un antipasto. Lasciati semplici come li ho fatti io, possono essere aggiunti al cestino del pane, per accompagnare salumi o formaggi. :) Se invece li volete arricchire, potete aggiungere dei cubetti di pancetta o dei pezzetti di formaggio gorgonzola. Se amate il curry, anche ci sta bene secondo me. ;)

Vi auguro una buonissima giornata, io oggi vado a fare incetta di utensili da cucina. Non vedo l’ora! :D

Ingredienti per i muffin salati alla zucca

500 g di zucca pulita
2 uova
30 g di olio extravergine d'oliva
120 g di yogurt greco o bianco
15 g di lievito istantaneo per torte salate
185 g di farina
sale
pepe
rosmarino
30 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata

Come fare i muffin salati alla zucca

Tagliate la zucca a cubetti e mettetela a cuocere con un paio di cucchiai di acqua e un po’ di sale.

Coprite e lasciate cuocere 15 minuti. Appena la zucca si sarà ammorbidita, scoprite e fate evaporare l’acqua. A questo punto frullate con un frullatore ad immersione e lasciate raffreddare.

In una ciotola lavorate uova, yogurt e olio.

Aggiungete la zucca, il sale, il pepe e la noce moscata.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati ed il parmigiano.

Mettete l’impasto dei muffin negli stampini imburrati e infarinati o nei pirottini. Spolverate con il rosmarino.

Cuocete i muffin salati alla zucca in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare prima di servirli. :)