Muffin salati alle verdure
I muffin alle verdure, come quasi tutte le mie ricette, sono nati da una necessità: rendere appetibili dei fagiolini agli occhi di chi non li ama. Beh, a giudicare dalla velocità con la quale sono spariti questi muffin salati, direi che ci sono riuscita! :) Vista la grande quantità, ho preparato anche delle polpette di verdure (infatti alcune foto della preparazione sono uguali in entrambi le ricette).
Una volta raffreddati, ho conservato i muffin alle verdure in una bustina, ben chiusi. Il giorno dopo erano ancora morbidissimi e saporiti! :D Potete utilizzare anche altri tipi di verdure, già cotte: broccoli, cavolfiore, peperoni e così via.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
- 2 uova
- 125 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 30 g di olio di semi
- 30 g di latte
- 100 g di yogurt greco
- 150 g di melanzane
- 150 g di patate
- 200 g di carote
- 100 g di fagiolini
- 20 g di cipolla tritata
- 20 g di parmigiano
- olio di semi per friggere
- sale
- pepe
1
Pelate carote e patate e tagliatele a cubetti di un centimetro di lato. |
2
Spuntate i fagiolini. A questo punto potete decidere di cuocere le verdure a vapore per una ventina di minuti o di lessarle in poca acqua. Io ho optato per la cottura a vapore per non far perdere sostanze nutritive alle verdure. E poi così restano piu’ sode. :) |
3
Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante oli di semi. |
4
Salate le verdure e lasciatele raffreddare.In una terrina lavorate uova e yogurt. |
5
Aggiungete farina e lievito setacciati e mescolate. |
6
Aggiungete olio e latte. Infine aggiungete al composto le verdure, la cipolla tritata, il parmigiano, un po’ di sale ed il pepe. |
7
Versate il composto dei muffin salati negli stampini imburrati infarinati o con i pirottini di carta. |
8
Cuocete i muffin alle verdure in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. |
Ed ecco l’interno dei muffin salati, che spesso mi viene chiesto di mostrare. :D |
vai tranquilla! 🙂
ciao! Se sostituisco i fagiolini con le zucchine?
fammi sapere morena! 🙂
complimenti per questi muffin salati sembrano buonissimi questa sera proverò a farli!
grazie mille chiara! 🙂 🙂