Muffin salati radicchio e gorgonzola

Per questa domenica piovosa vi propongo dei sofficissimi muffin con radicchio e gorgonzola. :) Questo è un modo per far amare il radicchio anche a chi non vuole proprio saperne, tipo me che non amo i sapori amari. :)

Diventano un antipasto sfizioso, per stupire le persone che considerano antipasto solo salumi ed affettati. :D E’ un antipasto sicuramente piu’ lavorato, ma a me piace troppo fare muffin salati come inizio di un pranzo o una cena. :) E se vi avanzano potete portarli a lavoro il giorno dopo, per far felici i vostri colleghi. ;)

Se non amate il gorgonzola, potete sostituirlo con del taleggio, per la classica accoppiata con il radicchio. :D

Buona domenica a tutti!

1 Tagliate il radicchio a striscioline eliminando la parte centrale dura.	2 Sciacquatelo e fatelo stufare in una padella antiaderente con due tre cucchiai di acqua e un po’ di sale. Coprite e lasciate cuocere una decina di minuti, finchè il radicchio non si sarà ammorbidito.
3 Lasciatelo raffreddare. In una terrina lavorate uova, olio e latte. Aggiungete la ricotta.	4 Aggiungete farina e lievito setacciati.
5 Aggiungete sale, pepe, radicchio e gorgonzola a pezzetti.	6 Mettete negli stampini per muffin imburrati e infarinati o con dei pirottini di carta.
Cuocete i muffin radicchio e gorgonzola in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e servite! :)