Pan bauletto integrale

Ricetta pan bauletto integrale
di Elena Amatucci

Difficoltà

50 min

Cottura

35 min + riposo

Preparazione

Persone

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Ultimamente in casa mia preferiamo mangiare prodotti integrali, dai crostini ai grissini. E spesso la mattina facciamo colazione con il pan bauletto integrale. Quindi, dopo aver preparato il pan bauletto classico, ho deciso che era ora di farne anche quest’altra versione. :D Il procedimento è praticamente lo stesso, ho solo sostituito una parte di farina manitoba con quella integrale. Ho preferito non usare esclusivamente quest’ultima per dare un po’ di morbidezza in piu’ all’impasto. Nel caso proviate a farlo 100% integrale fatemelo sapere. :D

Non avendo conservanti, questo pan bauletto non dura come quello confezionato, quindi vi consiglio di conservare quello necessario per i 2-3 giorni seguenti, mentre il resto tagliatelo a fette e congelatelo, in modo da averlo sempre a portata di nutella, morbido e fragrante! :D

Vi auguro una buona domenica, e vi ricordo di iscrivervi al canale youtube perchè domani ci sarà una nuova video ricetta, una delle mie preferite! ;)

Ingredienti per pan bauletto integrale

300 g di farina integrale
200 g di farina manitoba
150 ml di acqua
150 ml di latte
80 g di olio extravergine d'oliva (più extra per spennellare)
15 g di zucchero
15 g di sale
10 g di lievito di birra fresco

Come fare pan bauletto integrale

Sciogliete il lievito nel latte e l’acqua tiepidi, insieme allo zucchero.

In una ciotola capiente setacciate le farine e mescolatele con il sale.

Al centro mettete tutti i liquidi.

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprite e lasciate lievitare per almeno due ore (l’impasto dovrà raddoppiare di volume).

Capovolgete su un piano leggermente infarinato e, senza impastare, stendete fino ad ottenere in rettangolo largo circa 30 cm (ossia la lunghezza dello stampo dove andrete a cuocerlo). Lo spessore deve essere di circa un centimetro. Io l’ho steso direttamente con le mani, senza usare il matterello.

Arrotolate ben stretto

e mettete in uno stampo per plumcake lungo 30cm, leggermente unto d’olio.

Fate lievitare un’altra ora almeno e spennellate con l’olio.

Cuocete il pan bauletto in forno preriscaldaot a 180° per 40-50 minuti. Ricordate che i tempi di cottura sono indicativi, possono dipendere dal vostro forno! Voi fate la prova stecchino. ;)

Lasciate raffreddare coprendo con un panno e servite il vostro pan bauletto integrale, magari con un po’ di miele! :)