Pan di spagna senza glutine
Il pan di spagna senza glutine mi aveva sempre incuriosita, ma non avevo mai avuto occasione di provare a farlo. La settimana scorsa è stato il compleanno di una mia amica ed ho deciso di prepararle una torta di fragole senza glutine. :)
La ricetta è abbastanza semplice, basta seguire un paio di regole cruciali ed il gioco è fatto. E sinceramente a me è piaciuto anche più del pan di spagna normale perchè è molto più spugnoso e va bagnato molto poco. :)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 75 g di fecola di patate
- 75 g di farina senza glutine
- 16 g di lievito per dolci (controllate sempre sulla bustina che non ci siano tracce di glutine)
1
In un contenitore abbastanza capiente o nell’impastatrice, mettere i tuorli e lo zucchero. |
2
Lavorateli per venti minuti, non di meno. Questo è uno dei passaggi cruciali per far lievitare il vostro pan di spagna senza glutine e renderlo morbido. :) |
3
A parte setacciare la fecola di patate, la farina senza glutine ed il lievito. |
4
Aggiungerli poco alla volta all’impasto. |
5
In un recipiente montare a neve gli albumi ed incorporarli al resto degli ingredienti in tre volte, usando una spatola e facendo un movimento dal basso verso l’alto. |
6
Imburrate e infarinate con la fecola di patate una teglia del diametro di 24 cm. |
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Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40-50 minuti. Capovolgete il vostro pan di spagna senza glutine e lasciatelo raffreddare prima di utilizzarlo. |
ciao sandy, se non ricordo male (perchè è passato un bel po’ di tempo) doveva essere quella della schar. 🙂
Che marca di farina senza glutine?
in verità montandoli per venti minuti, risultano belli spumosi, e non dovresti avere problemi ad aggiungere le farine. In alternativa sì, potresti montare le uova per venti minuti ed aggiungere dopo le polveri, anche se io non l’ho provato! 🙂
ciao Elena finalmente sono rientrata dalle mie lunghe vacanze ed ho ripreso a consultare il PC per cui ti chiederò chissà quante volte dei consigli .Volevo un informazione mettere la farina e la fecola nel composto di tuorli montati non rimane duro da mescolare? e se io mettessi prima gli albumi e poi le farine? oppure montare le uova intere cosa cambia?la ricetta del tuo pan di Spagna senza glutine non l’avevo ancora provata,rinunciavo a priori a farlo il perché non mi veniva mai soffice ora proverò
ciao grazie sei sempre fantastica
Grazie mille per i tuoi preziosi consigli! Buona serata :*
ciao imma! se vuoi fare una crema alle nocciole, puoi fare una crema di latte e, a freddo, ci aggiungi la pasta di nocciole, ovvero nocciole tostate e frullate fino a diventare una crema! 🙂
Ciao Elena…di recente ho fatto questo pan di spagna con la tua crema al limone e marmellata a fragole. ..nessuno si è accorto che fosse senza glutine 😀 grazie ancora. Ma tra qualche giorno vorrei cimentarmj nella versione al cacao. …mi consigli una crema? Pensavo ad una crema alle nocciole che però non riesco a trovare nel sito… oppure la tua crema al latte con nutella….grazie in anticipo. Sei la migliore!
grazie silvana! 🙂
grazzzzzie questo lo farò sicuramente perché verrà più soffice di quello che faccio normalmente(ho sempre usato solo la farina senza glutine) sei un amore ciao
ciao michela! non avendo provato non saprei, io però diminuirei comunque leggermente le dosi di farina! 🙂
Ciao Elena ho bisogno di un consiglio di solito quando faccio il pan di Spagna con farina normale faccio 180 di farina e 60 di fecola 6 uova 180 di zucchero un pizzico di sale con questa ricetta mi trovo benissimo in questi giorni ne devo fare una senza glutine quindi ti chiedevo se potevo utilizzare questa ricetta usando sempre la solita quantità di farina ma senza glutine grazie ciao
imma graze! puoi sostituire una parte delle farine con il cacao, magari togli 15g per tipo e metti 30g di cacao. 🙂
Grazie mille per questa tua ricetta, l’ho provata ed è molto buona 🙂 ma se aggiungessi del cacao? Grazie in anticipo