Pancake alla banana

I pancake alla banana sono una variante dei miei classici pancakes., perfetti per utilizzare le banane quando diventano troppo mature per essere mangiate. Si tratta di una ricetta senza uova, senza burro, senza zucchero e, se utilizzate una bevanda vegetale, avrete dei pancake vegan eccezionali. Vi domanderete: ma come sono questi pancakes senza nulla? :D Ebbene io li ho trovati buonissimi, soffici e si sono mantenuti come appena fatti anche il giorno dopo. Hanno conquistato anche me che non sono grande fan di questi dolcetti, lo confesso. ;)

Ho scelto di aromatizzarli alla cannella (che potete sostituire con buccia di limone o aroma alla vaniglia) e non ho voluto aggiungere zucchero sia perchè la banana era già dolce, sia perchè sapevo che ci avrei aggiunto qualcosa di dolce. Se li mangiate semplici, allora vi consiglio di aggiungere un cucchiaio di zucchero alla pastella.

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!

1 Frullate la banana insieme al latte.	2 Aggiungete farina e lievito setacciati.
3 Aggiungete l’olio.	4 Aggiungete la cannella o l’aroma alla vaniglia.
5 Scaldate una padella antiaderente, ungetela con un fazzoletto imbevuto di olio e versate un po’ del composto.	6 Cuocete a fiamma media per poco meno di un minuto. Appena si inizierà a gonfiare e si formeranno delle bollicine
7 girate il vostro pancake. Fate cuocere altri 40-60 secondi. Se fossero pallidi, aumentate i tempi di cottura al prossimo pancake. ;)
Servite con sciroppo d’acero o ciò che preferite, io ho messo  una crema spalmabile al cacao e della granella di nocciole.