Pancake alla zucca

I pancake alla zucca sono un’idea che mi è venuta ieri per utilizzare un po’ di zucca che avevo in frigo; inizialmente avevo intenzione di farli salati (cosa che potete decidere semplicemente eliminando lo zucchero e la vaniglia dall’impasto!), poi però mi sono ricordata che era finito il dolce per la colazione ed ho cambiato idea.

Sono partita dalla mia ricetta dei pancake e fatto qualche piccola modifica, il risultato è stato sorprendente: sofficissimi, colorati e, intuile dirvi, che il sapore della zucca non si sente, piuttosto ricordano le camille.

Se preferite potete aromatizzarli alla cannella e farcirli con una bella marmellata, magari alle mele!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in un pentolino con un pizzico di sale (e senz’acqua). Coprite e cuocete a fiamma bassa per 15-20 minuti.	2 Se ci fosse dell’acqua eliminatela e trasferite la zucca in un mixer. Frullate fino a ridurre in crema.
3 Mescolate la crema di zucca con il latte, l’uovo, lo zucchero e l’aroma alla vaniglia.	4 Aggiungete farina e lievito setacciati.
5 Aggiungete l’olio.	6 Scaldate una padella antiaderente e se necessario ungetela leggermente con un po’ di burro o olio. Versate un po’ del composto.
7 Cuocete a fiamma bassa e vedrete che dopo circa un inizieranno a formarsi delle bollicine.	8 A questo punto potete capovolgere il pancake e cuocere un altro minuto.
Continuate fino a terminare l’impasto e servite i vostri pancakes alla zucca con sciroppo d’acero e noci!