Pancake alle carote

I pancake alle carote sono l’ultima variante che ho preparato di questo dolcetto. Cerco di sperimentare sempre nuove ricette, e dopo i pancake di albumi e quelli alla zucca, ho deciso di provare quelli alle carote, facendone una versione light: senza latte, ne’ burro, ne’ zucchero, e usando solo gli albumi. Ebbene, sono tra i più buoni che abbia mai preprato: sofficissimi e profumati! :D

Ho fatto anche un rapido calcolo delle calorie, facendone otto, ogni pancake avrà circa 82 calorie, senza contare il “condimento” però. Potete partire da semplice frutta e yogurt per finire a sciroppo d’acero o nutella.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Lessate le carote in acqua bollente per 10-15 minuti, dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Spegnete, sollevate le carote e lasciate raffreddare.	2 Prendete poi 200ml di acqua (io ho usato quella di cottura delle carote, dopo averla fatta raffreddare), aggiungete le carote e frullate il tutto.
3 Aggiungete gli albumi.	4 Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.
5 Aggiungete olio e aroma alla vaniglia.	6 Scaldate una padella antiaderente e versate un po’ del composto. Fate cuocere un paio di minuti da un lato
7 e capovolgete il pancake. Cuocete anche dall’altro lato per un minuto.
Continuate fino a terminare tutto il composto e servite i vostri pancakes con sciroppo d’acero o quel che preferite! :D