Papaccelle ripiene di riso e pollo

Le papaccelle sono dei peperoni dolci e piccoli tipici della campania che si gustano freschi in questo periodo ed in salamoia a Natale, spesso in aggiunta all’insalata di rinforzo. Visto che ho una passione per le verdure ripiene, in particolare di riso, ho preparato le papaccelle utilizzando un pochino di pollo avanzato e con tanta cipolla, che io amo. So che non a tutti piace, quindi nel caso potete sostituirla magari con delle olive nere.

Potete preparare questo piatto in anticipo e servire sia caldo che a temperatura ambiente, io l’ho trovato squisito in entrambi i modi. E naturalmente, se non trovate le papaccelle, potete usare i peperoni. :)

Buona domenica golosauri! :D

1 Cuocete il riso in abbondante acqua salata per la metà del tempo di cottura previsto sulla confezione. Tagliate la calotta delle papaccelle ed eliminate i semini.	2 Tagliate pollo e cipolla a pezzetti.
3 Mescolate riso, pollo, cipolla, scamorza a cubetti, sale e pepe.	4 Farcite le papaccelle ed aggiungete un filo d’olio. Mettete in una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25-30 minuti. Ed ecco le mie papaccelle ripiene! :D