Paris brest alle fragole

1

In un pentolino mettete l’acqua, il burro ed un pizzico di sale. Ponete sul fuoco.

2

Quando il burro si sarà sciolto, mettete la farina tutta in una volta.

3

Spegnete e mescolate un minuto circa, fino a formare un impasto compatto. Se l’impasto non si compatta, mettete sul fuoco un altro minuto.

4

Fate intiepidire, e aggiungete un uovo alla volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito, prima di aggiungere quello successivo.

5

Otterrete un composto così. Mi raccomando, la consistenza deve essere abbastanza compatta in modo da mantenere la forma quando formate i vostri bignè.

6

Mettete la pasta choux in una sac à poche (io ho usato il beccuccio liscio!) e formate dei cerchi di circa 12cm di diametro, lasciando un po’ di spazio al centro.

7

Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10-15 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere altri dieci minuti. Lasciate poi asciugare la pasta choux in forno spento, con lo sportello lettermente aperto.

8

Scaldate il latte con la vaniglia. La vaniglia va aperta con un coltellino e dovrete raschiare i semi dall’interno. Sia i semi le la bacca vanno messi poi nel latte, in modo da aromatizzarlo. :)

In una terrina lavorate tuorli e zucchero.

9

Aggiungete la farina (e se necessario un po’ del latte, non eccessivamente caldo).

10

Aggiungete il latte filtrato, mescolando con una frusta, e ponete la crema sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5-10 minuti. Spegnete subito!

11

Mettete della pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

Quando la crema sarà fredda, potete aggiungere la panna, dopo averla montata. Incorporatela delicatamente con una spatola.

12

Tagliate i paris brest per il lungo e mettete al centro un po’ di crema e le fragoline.