Parmigiana di melanzane bianca

La parmigiana di melanzane bianca è una variante molto amata della parmigiana di melanzane classica, che prevede besciamella e prosciutto cotto al posto del pomodoro e (nel caso della mia ricetta) delle uova. Si preparara in meno tempo perchè non c’è bisogno di aspettare che il sugo si asciughi, quindi vi consiglio di utilizzare il tempo risparmiato per fare la besciamella in casa! ;)

La parmigiana bianca è molto amata da chi non preferisce le pietanze a base di pomodoro, quindi perchè rinunciare ad uno dei piatti piu’ buoni del mondo? Magari potete preparare entrambe le versioni, così da accontentare tutti! :) Anche in questo caso, per rendere più light la ricetta, potete grigliare le melanzane invece che friggerle. :)

Vi auguro una buona giornata!

1 Tagliate le melanzane a fette spesse poco meno di mezzo cm.	2 Infarinatele e friggetele in abbondante olio, con uno spicchio d’aglio.
3 Asciugate l’olio in eccesso e salatele. In una terrina (io ne ho usate due, per un totale di 4 porzioni) mettete un po’ di besciamella ed uno strato di melanzane.	4 Aggiungete mozzarella, prosciutto e pepe.
5 Infine un po’ di besciamella.	6 Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti e sull’ultimo strato mettete besciamella, poca mozzarella, il parmigiano ed un po’ di pepe.
7 Cuocete la parmigiana di melanzane in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20-25 minuti.
Lasciate riposare un quarto d’ora almeno prima di servire la vostra parmigiana di melanzane bianca.