Passatelli di zucca con zucchine

1

Tagliate la zucca a fettine sottili e cuocetela a vapore fino a che non risulterà morbida (io ci ho impiegato circa 10 minuti, ma dipende dallo spessore delle fette. Voi controllate sempre con una forchetta ;) ).

2

Trasferite la zucca in una terrina e lasciatela intiepidire.

3

Frullate la zucca con un frullatore ad immersione.

Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il pangrattato, la noce moscata, il sale ed il pepe.

4

Mescolate tutto e mettete da parte.

Tagliate le zucchine a julienne.

Rosolatele in una padella con il burro per circa 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

5

A questo punto potete cuocere i passatelli. In teoria servirebbe uno schiaccia patate a fori larghi. Se ce l’avete basterà versarvi l’impasto di zucca e schiacciarlo direttamente nella pentola con l’acqua messa precedentemente a bollire. :D

Io non avevo questo schiacciapatate, così ho usato la tasca da pasticcere. Ho messo il beccuccio liscio largo circa mezzo cm. Ho messo l’impasto nella sacca ed ho fatto i passatelli a uno a uno, mettendoli direttamente nella pentola con l’acqua che bolliva. :S Ci ho messo un po’ di piu’ e sono venuti un po’ più spessi, ma non avevo altra soluzione. :D

I passatelli di zucca cuociono in un paio di minuti, non di più. :)

I miei erano pronti una volta saliti a galla. ;)

Trasferite i passatelli di zucca nella padella con le zucchine.