Pasta allo scarpariello

La pasta allo scarpariello è un primo piatto napoletano facile, semplice e veloce, e ovviamente buonissimo; la ricetta originale deriva dagli “scarpari“, ovvero i calzolai che spesso venivano pagati con pezzi di formaggio. Lo scarpariello nasce infatti come ricetta tradizionale di recupero: sugo di pomodoro o ragù del giorno prima, pasta e formaggi per mantecare il tutto.

Potete utilizzare pomodori fresco o in conserva, a seconda di quello che avete a disposizione. E ovviamente, tanto basilico! Come formato di pasta ho scelto gli spaghetti, ma vanno bene anche paccheri, penne, bucatini o quello che preferite.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà.	2 Rosolate uno spicchio d’aglio ed il peperoncino.
3 Aggiungete i pomodorini.	4 Cuocete una decina di minuti o finch non si saranno ammorbiditi. Aggiungete il sale.
5 CUocete la pasta in abbondante acqua salata, trasferitela in padella quando è bella al dente, insieme ad un po’ di acqua di cottura ed il basilico.	6 Aggiungete parmigiano e pecorino
7 e mantecatela fino ad ottenere un risultato cremoso.
Servite subito.