Pasta con carciofi

La pasta con i carciofi è una ricetta semplice e veloce, che potete arricchire e variare in base ai vostri gusti. Chi mi conosce sa che adoro ogni tipo di pastasciutta vegetariana, ma se siete amanti dei sapori più decisi, potete aggiungere dello speck o della pancetta a cubetti, o perché no, un po’ di zafferano. ;)

Siamo in pieno periodo di carciofi, quindi ho usato quelli freschi romani. In alternativa vanno bene anche quelli surgelati, sono certa che la pasta sarà squisita in ogni caso.

Sul sito trovate tante altre ricette con carciofi da provare, fatemi sapere quali sono i vostri piatti preferiti con questo ingrediente delizioso. ^_^

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Eliminate le estremità dei carciofi e le foglie esterne più dure. Tagliate a metà, eliminate la barbetta interna e tagliate a fette spesse circa mezzo cm.	2 Metteteli in acqua acidulata con succo di limone.
3 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio.	4 Aggiungete i carciofi (sgocciolati e più asciutti possibile ;) ).
5 Fate rosolare 5 minuti ed aggiungete mezzo bicchiede d’acqua calda ed un po’ di sale.	6 Coprite e fate cuocere 10 minuti.
7 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Trasferitela quand’è bella al dente, nella padella con il condimento, insieme ad un mestolo di acqua di cottura.	8 Aggiungete parmigiano e prezzemolo tritato.
Fate insaporire un minuto e servite la vostra pasta ai carciofi.