Pasta con crema di funghi
La pasta con crema di funghi è una ricetta senza panna, vegetariana e dalla scarpetta facile. Avevo voglia di legare un po’ la classica pasta con i funghi, così ho pensato di farci una golosa cremina (che poi ho usato anche per delle bruschette). Potete arricchire questo primo piatto con della pancetta croccante o dei gamberetti, per una versione mare e monti.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
- 320 g di pasta
- 500 g di funghi surgelati
- 100 ml di latte circa
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo
1
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. |
2
Aggiungete i funghi dopo averli lasciati scongelare. |
3
Cuocete a fiamma viva per una decina di minuti. |
4
Eliminate l’aglio e trasferiteli in un mixer con il latte. |
5
Frullate fino a ridurre in crema, magari regolatevi con la consistenza e decidete se aggiungere un altro po’ di latte. Aggiungete il parmigiano e salate a piacere. |
6
Trasferite la crema in una padella, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e saltatela in padella con un po’ di acqua di cottura. |
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Servite con un po’ di prezzemolo tritato e pepe. |
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